|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
В картофеле, сваренном "в мундире", лучше сохраняются витамины. Его используют
для приготовления винегретов, салатов, холодных соусов.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Блюда на скорую руку |
Быстро приготовить блюдо, да еще так, что `пальчики оближешь`, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 720 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 ч. 15 мин. В книге также представлены рецепты блюд, приготавливаемых с помощью современных кухонных электроприборов: СВЧ-печи, турбопечи, фритюрницы, гриля и т.д. Эти приборы обеспечивают минимальную затрату времени и сил на кухне, а также позволяют сделать пищу разнообразной и полезной для здоровья. Заказать
|
 |
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Яблочная приправа (себ ки чатни)
6 яблок среднего размера, 4 ст. л. топленого масла, 2 ч. л.
натертого имбиря (можно меньше 0,5-1 ч.л.), 2 палочки корицы
длиной по 5 см, 1 ч. л. семян аниса, 50 г изюма (по желанию), 2-3
стручка сушеного острого перца, раскрошенных (можно меньше), 5
гвоздик, 1 ч. л. куркумы, 1 щепотка асафетиды (по желанию), 4 ст. л.
воды, 4 ст. л. сахара.
Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевину. Нарежьте
яблоки на мелкие кусочки. Нагрейте в кастрюле топленое масло.
Когда оно задымится, бросьте туда имбирь, палочки корицы,
семена аниса, перец и гвоздику. Поджаривайте, помешивая, пока
семена аниса не потемнеют (около 30 сек). Добавьте куркуму и
асафетиду и затем нарезанные яблоки. Помешивайте 5-6 мин, пока
яблоки не зарумянятся. Добавьте воду. Накройте крышкой и варите
около 15 мин, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем
мягкими. Разомните их в кастрюле. Добавьте сахар, увеличьте
огонь и постоянно мешайте, пока приправа не загустеет. Удалите
палочки корицы и гвоздику. Хорошо подавать с рисом.
Хорошее яблочное чатни можно приготовить из яблок любого сорта.
Выбирайте только твердые и спелые яблоки. Очень крупные и
рыхлые не подходят для этого блюда. По этому рецепту можно
приготовить также чатни из других фруктов: персиков, слив,
абрикосов, манго, гуавы, крыжовника и черной смородины. Если
хотите, можете ислючить асафетиду и уменьшить количество перца.
Время приготовления 30 мин.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
