|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Океанские рыбы
Наряду с широко известными рыбами, такими,
как сом, щука, карп, судак; на предприятия
общественного питания все больше стали
поступать морские и океанические рыбы.
Мясо этих рыб обладает специфическим вкусом
и ароматом и имеет высокую пищевую ценность,
которая определяется большим содержанием в
нем белков и легкоусваиваемого жира. В нем
содержится также большое количество
минеральных веществ и микроэлементов,
особенно йода, фосфора, фтора, брома.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Грибы. Энциклопедия |
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
|
 |
|
|
| Кулинарная книга лентяйки |
Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки... Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Кабачок с зеленым горошком (лоуки хари матар сабджи)
3 ст. л. топленого масла или по 1 1/2 ст. л. растительного и
несоленого сливочного масла, 1 стручок (или сколько пожелаете)
острого зеленого перца, очищенного от семян и нарезанного вдоль
полосками, 1 ч. л. семян индийского тмина (джира),8-10 маленьких
кабачков цуккини (ок. 700 г), нарезанных кубиками по 1,5 см, 1/2 ч.
л. куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 1/2 стакана (375 мл)
свежего зеленого горошка или мороженного горошка (около 300 г),
размороженного, 3 ст. л. нарубленной кинзы, петрушки или мяты, 1
ч. л. соли.
Нагрейте топленое или растительное масло в двух-трехлитровой
тяжелой низкой кастрюле на среднем огне. Добавьте острый перец
и тмин и жарьте, пока они не потемнеют. Смешайте с ними цуккини,
куркуму, молотый кориандр, свежий зеленый горошек, половину
зелени и сливочное масло (если вы использовали растительное).
Закройте крышкой и тушите 10 мин, время от времени помешивая.
Откройте и жарьте, пока кабачок не станет мягким. Если вы
используете мороженый горошек, добавьте его за 1-2 мин до конца
приготовления. Заправьте солью и оставшейся зеленью, осторожно
перемешайте и подавайте.
Совсем маленькие, еще без семян, кабачки - зеленые или желтые
цуккини, патиссоны, бутылочные тыквы или желтые "выгнутые
шейки" - все их можно с равным успехом использовать для этого
блюда. Цуккини должны быть маленькими, длиной от7 до 15 см,
яркой окраски, крепкие, хрустящие, с тонкой , как бумага,
глянцевой кожицей. Приготовленный цуккини - сладкий и нежный, с
особым, свойственным ему тонким приятным ароматом. Это блюдо
хорошо сочетается практически с любыми другими овощами. На
сколько порций: 5.Время приготовления 15 мин.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
