|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Телячьи ножки нельзя погружать в кипящую воду,
так как они деформируются.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
Виды приемов
а) "Бокал шампанского" начинается, как правило, в 12.00 часов и
продолжается около часа. Поводом для организации такого приема
могут быть годовщина национального праздника, пребывания
делегации в стране, отъезд посла, открытие выставки, фестиваля.
Напитки и закуски разносят официанты. С точки зрения организации
это - наиболее простая форма приема, не требующая большой и
длительной подготовки.
Аналогичным является прием типа "бокал вина". Название в данном
случае подчеркивает особый характер приема.
б) Завтрак - устраивается в промежутке времени между 12,00 и
15.00. Наиболее распространенное время начала завтрака от 12,00
до 13.00, Меню завтрака составляется с учетом существующих в
стране традиций и обычаев и, как правило, состоит из одного-двух
блюд холодной закуски, одного горячего рыбного блюда, одного
горячего мясного блюда и десерта. Подавать на завтрак первые
блюда (супы) не принято, хотя подача их не будет являться
ошибкой. После завтрака предлагается кофе или чай.
Перед завтраком подается коктейль (сухое вино, соки), во время
завтрака - минеральная вода, а иногда и соки.
После того, как все гости покушали, хозяин и хозяйка первыми
встают из-за стола и предлагают гостям перейти в другой зал, где
подается кофе.
Продолжительность завтрака - 1-1,5 часа (примерно 45-60 минут за
столом и 15-30 минут за кофе).
Инициатива ухода с завтрака - за главным гостем. Форма одежды для
завтрака: в большинстве случаев повседневный костюм, но в
торжественных случаях может быть и смокинг. Обычно форма одежды
указывается в приглашении.
в) Чай - устраивается между 16.00 и 18.00 час., как правило,
только для женщин. Например, жена министра иностранных дел
устраивает чай для жен глав диппредставительств, а жена посла -
для жен других послов. Возможны случаи приглашения на чай также и
мужчин.
Для чая накрываются один или несколько столиков в зависимости от
количества приглашенных лиц, подаются кондитерские и булочные
изделия, фрукты, десертные и сухие вина, соки и воды. Закуски
(сандвичи с икрой, рыбой, сыром, колбасой) подаются за чаем
редко, а если подаются, то в небольшом количестве.
Продолжительность чая - 1-1,5 часа. Форма одежды: повседневный
костюм или платье.
г) Приемы типа "жур фикс" - устраиваются женой министра
иностранных дел или другого члена правительства или же женой
посла один раз в неделю в один и тот "е день и час в течение
всего осенне-зимнего сезона (с осени до лета). Приглашения на
такие приемы ("среды", "четверги", "пятницы") рассылаются один
раз в начале сезона и действуют до конца сезона, если не
последует специального уведомления о перерыве. По времени
проведения, угощению и форме одежды этот прием не отличается от
чая. Иногда такие приемы носят форму музыкальных или литературных
вечеров. На приемы "жур фикс" могут быть приглашены и
присутствовать также мужчины.
д) Приемы типа коктейль или типа фуршет - устраиваются в
промежуток времени от 17.00 До 20.00 час. и длятся два часа.
Угощение - различные холодные закуски, кондитерские изделия и
фрукты. Иногда подаются также горячие закуски. Угощение не должно
быть обильным. На приемах такого типа спиртные напитки
выставляются на столиках или, будучи разлитыми в бокалы,
разносятся официантами. Иногда в одном из залов устраивается
буфет, где официанты разливают напитки для желающих. В конце
приема может быть подано шампанское, затем кофе.
Приемы типа коктейль или типа фуршет проводятся стоя. Гости
подходят к столам, набирают закуски на свои тарелки и отходят от
столов, чтобы дать возможность подойти к ним другим гостям.
Форма одежды: повседневный костюм или смокинг, в зависимости от
конкретного случая и указания на этот счет в приглашении.
е) Обед - начинается в промежуток времени от 20.00 до 21,00 час.
и считается наиболее почетным видом приема. Меню обеда - одна-две
холодные закуски, суп, одно горячее рыбное блюдо, одно горячее
мясное блюдо, десерт. После обеда в гостиной подается кофе или
чай.
Меню обеда отличается от меню завтрака тем, что после холодных
закусок подается суп. К супу - херес (подавать необязательно). К
холодным закускам гостям предлагается водка или настойки
(охлажденные), к рыбному блюду - сухое белое вино (охлажденное),
к мясному - сухое красное вино (комнатной температуры), к десерту
- шампанское (охлажденное), к кофе - коньяк или ликер (комнатной
температуры).
Обед длится обычно 2-2,5 часа, при этом за столом, примерно, 50-
60 минут, остальное время - в гостиных.
Форма одежды: черный костюм, смокинг или фрак, в зависимости от
конкретного случая и указания в приглашении; для женщин -
вечернее платье.
ж) В некоторых официальных случаях сразу же после обеда
проводится прием типа "а ля фуршет". Гости, присутствовавшие на
обеде, по его окончании направляются на прием "а ля фуршет".
Такое сочетание двух приемов Организуется преимущественно в связи
с пребыванием в стране иностранного государственного деятеля или
иностранной делегации, в честь которых дается обед. Форма одежды:
такая же, как на обеде.
з) Ужин - начинается в 21.00 час. и позднее. Меню ужина и вина -
такие же, как на обеде. Форма одежды: черный костюм, смокинг или
фрак; для женщин - вечернее платье.
Ужин отличается от обеда только временем начала его - не раньше
21.00 час.
и) Вечерний прием типа "а ля фуршет" устраивается в особо
торжественных случаях (в честь главы или премьер-министра
иностранного государства, иностранной правительственной
делегации, по случаю национального праздника и т.п.). Начинается
в 20.00 час. и позднее.
Угощение - такое же, как на приеме типа коктейль или фуршет, но
разнообразнее и обильнее.
Форма одежды: черный костюм, смокинг или фрак; для женщин -
вечернее платье.
к) Обед-буфет предполагает свободную рассадку за небольшими
столиками по четыре-шесть человек. Так же как на фуршетном приеме
накрываются столы с закуской, имеются буфеты с напитками. Гости
набирают закуски и сходятся по своему усмотрению за один из
столов. Такого рода прием часто организуется после концерта,
просмотра фильма, в перерыве танцевального вечера. Обед-буфет
менее официален, чем обед.
л) Разновидностями приемов являются киносеансы, музыкальные и
литературные вечера, вечера дружбы, встречи для игры в гольф,
теннис, шахматы, другие спортивные игры.
Перечисленные мероприятия, как правило, сопровождаются легким
угощением. Форма одежды для таких мероприятий: повседневный
костюм; для женщин - костюм или платье.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
