|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чаще всего баранину варят, жарят и тушат.
Заднюю ногу и корейку используют для жарки, а грудинку,
лопатку и пашину -- для варения, тушения,
супов и рубленых изделий.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
 |
|
|
| Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Щи из квашеной капусты со сметаной
800г квашеной капусты, 1 среднего размера морковь, 1 луковица,
корень петрушки, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка
муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки
сметаны, зелень, соль, сахар по вкусу.
Квашеную капусту перебрать, промыть, нарезать, положить в
глубокую сковороду или сотейник, залить двумя стаканами бульона
или воды, добавить масло, прикрыть крышкой и тушить в течение
часа, периодически помешивая.
Затем капусту переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить
поджаренные с томатом коренья, лук и довести до полной
готовности, добавить соль и сахар по вкусу. В конце варки
добавить пряности и поджаренную мучную заправку, а, сняв с огня,
дать настояться и подавать к столу, заправив сметаной и мелко
нарубленной зеленью.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
