|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Кожу с сельди снимают в
направлении от головы к хвосту.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Микроволновая кулинария |
Способ приготовления пищи с помощью микроволн в СВЧ-печи коренным образом отличается от традиционных. Во-первых, это значительная экономия времени; во-вторых, для приготовления пищи в микроволновой печи требуется меньше воды, жиров и соли, поэтому в продуктах максимально сохраняются такие важные компоненты, как витамины и минеральные вещества. Кроме того, микроволны не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат и вкус готового блюда.
Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Желе из вишни
Для приготовления желе рекомендуются сорта вишни с сочной
мякотью и сильным ароматом.
Вполне созревшие плоды вишни моют сильной струей воды, удаляют
плодоножки и раздавливают пестиком в глубокой посуде.
Раздавленную вишню заливают водой (на 2кг плодов - 300г воды) и
варят 5-6 мин для выделения сока. Затем полученную массу
осторожно процеживают через несколько слоев марли или ткань, не
прижимая ягод, чтобы получить сок, свободный от мякоти.
Полученный сок уваривают в алюминиевом или эмалированном тазу на
сильном огне, непрерывно помешивая его и снимая пену. Когда вода
выпарится наполовину, добавляют сахар (на 1л полученного сока -
700г сахара).
Варку продолжают еще 5-10 мин. Затем добавляют 3-4г пектина,
растворенного в воде, и варят смесь до необходимой густоты. В
самом конце варки в желе добавляют 1 чайную ложку (2-3г) винной
кислоты.
Готовое желе в горячем виде разливают в банки, в которых оно
остывает и желирует. Банки закрывают крышками или пергаментной
бумагой и обвязывают шпагатом.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
