|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Хранить сушеные грибы можно в плотно закрытом сосуде или нанизанными на нитку,
но обязательно в сухом месте. Не рекомендуется держать их рядом с продуктами,
обладающими резким запахом или содержащими влагу (лук, чеснок, фрукты, творог).
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| 199 рецептов приготовления пиццы |
В книге собраны лучшие и оригинальные рецепты приготовления пиццы. На сегодняшний день это кулинарное блюдо пользуется спросом, так как оно просто в приготовлении и к тому же является практичным.
Предназначена для опытных, молодых хозяек, и всех, кто любит полакомиться вкусной пищей. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Маринадная заливка (еще один вариант)
Обычная маринадная заливка для овощей делается по достаточно
сложному рецепту.
Вначале наливают в посуду (точно по расчету) воду и сыплют соль.
Если в рецептуре приводится сахар, то добавляют его и кипятят
воду в течение 10-15 минут, после чего прибавляют пряности и
уксус, закрывают и оставляют на 24 часа. За это время вещества,
заключенные в пряностях, хорошо насыщают раствор. Затем его
фильтруют через полотняную ткань.
Полученную маринадную заливку в горячем виде (70С) наливают в
стеклянную бутыль, закрывают пробкой и хранят до того времени,
когда будут мариновать овощи.
Есть более простой рецепт приготовления заливки.
Обычная маринадная заливка Вода - 10л
Хрен измельченный - 40г
Укроп (зеленый) - 100г
Семена укропа - 2г (0,5 чайной ложки)
Листья сельдерея - 50г
Листья петрушки - 50г
Перец стручковый красный - 15г
Лавровый лист - 5г
Чеснок - 40г
Эстрагон - 15г
Соль - 500г
Уксусная эссенция 80-процентная - 400г
К этому составу можно добавить 400 граммов сахара.
Если нет тех или иных пряностей для изготовления маринадной
заливки, их можно заменить другими. Допускается взаимная замена
листьев сельдерея, петрушки и эстрагона базиликом, лаврового
листа - листьями черной смородины и т. д.
Пряности должны быть хорошо промыты, чеснок очищен, корни хрена
и петрушки измельчены на кусочки длиной не более 1 сантиметра,
зелень нарезана на кусочки длиной 4 сантиметра.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
