|
|
Рецепты стран |
|
|
|
|
|
|
Совет |
|
|
У камбалы, палтуса, морского окуня
мякоть белого цветa с небольшим количеством
костей, жирная и вкусная. Эту рыбу готовят
припущенной, отварной, жареной, запеченной.
Особенно она вкусна припущенная под соусом.
|
|
|
Книги по кулинарии |
|
|
|
Фантазии из овощей и фруктов |
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. Заказать
|
|
|
|
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все ре |
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Фаршированный карп в желе |
| |
|
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
Пастушья запеканка
Для начинки : 450 г. мясного фарша (желательно говяжьего, но
можно и куриного) 1 очень большую луковицу
2 морковки среднего размера 50 г. свежих грибов 2 зубчика
чеснока соль, перец - по вкусу
Основное : 700 г. картофеля 50-80 г. сыра, 1-2 яйца, 300 мг.
бульона (куриного или говяжьего, можно - от Gаlinа Blаnса
Снiсkеn) 25-30 г. муки (для придания густоты а ля сметана) соль,
перец - по вкусу
Способ приготовления:
Начинка: Лук и морковь нарезаются мелко, грибы - покрупнее.
Лук обжаривают в масле, пока не подрумянится. Добавляют морковь,
грибы.
Все это обжаривают и превращают в однородную массу. В фарш
добавляют чеснок, затем - на сковородку. Жарить, перемешивая, до
готовности. В конце - добавить лавровый лист. Тесто: Яйца
взбивают, добавляют бульон, соль/перец, перемешивают, затем -
муку, мешают до однородной массы.
Основное: Картошку, нарезанную тонкими кружочками, заливают
тестом. На хорошо прогретую сковородку, смазанную подсолнечным
маслом, выкладывают половину картошки, сверху фарш, затем
остальную картошку. Сверху обильно посыпают сыром, чтобы не
осталось открытой картошки. Ставят в хорошо разогретую духовку
на 40 - 60 мин. на средний огонь.
Р. S. Чтобы сыр сильно не сгорел, его лучше посыпать минут через
20. Подают в горячем виде в качестве второго блюда.
|
|
|
|