|
|
Рецепты стран |
|
|
|
|
|
|
Совет |
|
|
Чтобы с вареных горячих языков легче
было снимать кожу, их опускают на
2-3 минуты в холодную воду.
|
|
|
Книги по кулинарии |
|
|
|
Бутерброды для путешественников |
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
|
|
|
|
Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Фаршированный карп в желе |
| |
|
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
Фригэруй (шашлык из печени)
Печень очищают от пленки, нарезают ломтиками толщиной в 1,5 см,
каждый ломтик - на небольшие (3х3 см) квадратики и посыпают
молотым перцем. Подрумянив квадратики в смеси сливочного и
растительного масла, нанизывают их на вертел, чередуя с
ломтиками сала. Жарят на среднем огне в продолжение 15 минут,
перед окончанием жаренья солят. Подают с гарниром из овощей и
салатом.
Печень говяжья 150, масло сливочное 5, масло растительное 5,
сало 20, перец молотый черный, соль.
|
|
|
|