|
|
Рецепты стран |
|
|
|
|
|
|
Совет |
|
|
Чтобы капуста не стала излишне мягкой, нужно тушить ее с уксусом.
|
|
|
Книги по кулинарии |
|
|
|
Грибы. Энциклопедия |
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
|
|
|
|
Соусы. 100 лучших рецептов |
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Фаршированный карп в желе |
| |
|
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
"Старец"
"Старец"
Нарезать свиное филе на кусочки, добавить 300-400 г шпика
(величиной 5-8 мм). На 1 кг мяса и сала добавить: 22-25 г соли,
по 6 г крупного помола перца и тмина, далее см. п.24.
Если смесь набить в широкие свиные кишки и перевязать с двух
сторон - получится "Вавица". Затем изделия натирают солью,
особенно по шву, помещают между двух досок под грузом и
периодически переворачивая, выдержать около 1 месяца, обмыть
тёплой и холодной водой, посыпать древесной золой (берёзовой),
просушить. Хранить в ящике с золой.
|
|
|
|