|
|
Рецепты стран |
|
|
|
|
|
|
Совет |
|
|
В сельской местности, если нет ни холодильника,
ни подпала, мясные продукты можно хранить в колодце,
подвесив их на веревке, а завернутые в бумагу колбасы
и сало положить в кафельную печь. На сквозняке
(тяга в печи) они долго будут свежими.
|
|
|
Книги по кулинарии |
|
|
|
Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
|
|
|
Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Фаршированный карп в желе |
| |
|
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
Рыба по-провансальски
Рыбное филе обдать холодной водой, обсушить, нарезать небольшими
кусочками. Посолить, сбрызнуть лимонным соком. Лук нашинковать,
чеснок пропустить через чеснокодавилку. Потушить в оливковом
масле до прозрачности. Добавить к тушеным луку и чесноку томатный
сок и кусочки рыбы. Приправить перцем, паприкой, посолить. Тушить
на среднем огне около пяти минут. Перед подачей на стол добавить
оливки и зелень, влить вино.
филе рыбы (трески, сайры) 600 г.,
соль,
лимонный сок 1 ст. л.,
лук репчатый 4 шт.,
чеснок 3 зубчика,
масло оливковое 2 ст. л.,
томатный сок 1/2 литра,
оливки 50 г.,
маслины 50 г.,
зелень,
паприка сладкая 1/2 ч. л.,
перец по вкусу,
белое вино 4 ст. л.,
|
|
|
|