|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если творог кислый, заверните его в марлю,
сложенную вдвое или втрое, сожмите в комок, концы марли закрутите, положите
творог на доску, прикройте другой доской и держите пол прессом
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
 |
|
|
| Молочная кулинария |
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КВАШЕНЫЕ
20 баклажанов,
кочан капусты,
5 штук моркови,
10 корешков
петрушки,
10-15 стеблей сельдерея,
десяток болгарских перцев,
3 головки чеснока,
несколько стеблей укропа,
стакан соли.
Для засолки лучше брать поздние сорта баклажанов. Промываем
плоды в теплой воде, освобождаем от плодоножек, бланшируем
5 минут и охлаждаем. Охлажденные баклажаны разрезаем вдоль,
но не полностью, так, чтобы у завязи они были целыми. Морковь,
капусту, петрушку, укроп, сельдерей и перец болгарский очищаем,
промываем в воде, нарезаем в виде тонкой лапши, добавляем тертый
(толченый) чеснок, пересыпаем солью и хорошенько перемешиваем.
Теперь остается положить готовый фарш через разрезы в баклажаны.
Фаршированные баклажаны перевязываем веточками сельдерея или
ниткой и ровными рядами укладываем в тщательно промытую и
ошпаренную кипятком бочку, дно которой предварительно выстилаем
листьями капусты. Закончив укладку, накрываем баклажаны листьями
капусты, холстом, деревянной крышкой и, наконец, заливаем
рассолом (3 стакана соли на 10 литров воды), а затем оставляем на
сутки для брожения. После этого надо долить оставшимся рассолом
баклажаны (рассол лучше всегда оставлять про запас) и опустить их
в подвал для окончательного брожения на месяц.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
