|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Патиссоны используют только недозрелыми. Наиболее распространенный способ их
кулинарной обработки - консервирование в рассоле (7 % соли и 1 % уксусной
кислоты) с добавлением мяты, лаврового листа, перца, чеснока, зелени петрушки и
укропа.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Шоколадный день |
100 рецептов шоколадных десертов!
С завтрака и до обеда, с полдника и до позднего ужина по возвращении из театра наслаждайтесь дивными и упоительными моментами шоколадного гурманства. Заказать
|
 |
|
|
| Грибы. Энциклопедия |
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
КУРНИК (РУССКИЙ СЛОЕНЫЙ ПИРОГ)
Слоеное тесто можно купить в кулинарии. Из теста раскатывают две
лепешки толщиной 0,5 см. На основную лепешку диаметром примерно
25 см кладут в один слой выпеченные блинчики, а на них - слой
фарша. Первый фарш - из риса, второй - из мяса курицы, третий -
из грибов. Каждый слой фарша прокладывают блинчиками. Укладывать
фарш надо горкой, в виде конуса. Вторая лепешка ("крышка") имеет
диаметр 35-40 см, ею накрывают горку из фарша. Края лепешек
защипывают "елочкой". Курник смазать яйцом, наложить на него
украшения из теста, проколоть в нескольких местах и выпекать при
200°. Первый фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить рубленые
вареные яйца, зелень петрушки, масло, все перемешать. Второй
фарш: отварить курицу, снять кожуру, мякоть порубить. Чтобы этот
фарш не был сухим, прогрейте на сковороде чайную ложку муки с
маслом (20 г), разведите бульоном, вскипятите и этим соусом
залейте курицу. Третий фарш: отварите сушеные грибы, нашинкуйте,
обжарьте и, если фарш суховат, заправьте грибным соусом.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
