|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Грибы нельзя хранить больше 2-3 часов. Особенно быстро портятся грибы, собранные
в дождливую, сырую погоду. Лучше сразу же подвергнуть их тепловой обработке.
Если же вы не можете сразу заняться грибами, залейте их холодной подсоленной
водой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
 |
|
|
| Диетическое питание |
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Мясо вареное консервированное
Свежее мясо без костей, пленок и жил нарезают на куски,
укладывают в кастрюлю, заливают водой на 1 см выше мяса, кладут
морковь, лук, несколько зерен душистого перца, лавровый лист,
соль по вкусу и варят при слабом кипении 1-1.5 часа. Затем
горячее мясо раскладывают в пропаренные банки 0.5 л, заливают
бульоном на 3 см ниже верха горлышка, помещают в кастрюлю с
горячей (75 градусов) водой, стерилизуют при кипении 30 минут,
закатывают, ставят зажим на крышку и стерилизуют в кипящей воде
три раза по 80 минут с промежутками в 24 часа. Кастрюля должна
быть закрыта крышкой, банки из кастрюли не вынимать и зажимы не
снимать до остывания банок после третьей стерилизации. Количество
воды при стерилизации должно быть на 2 см ниже верха горлышка
банки.
Рецептура укладки на 1 кг мяса
морковь 100 г
лук 50 г
соль 50 г
перец душистый 3 шт
лавровый лист 2 шт
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
