|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если при обжаривании в Духовом шкафу
тушка птицы или дичи сильно подрумянилась,
но внутри еще сырая, прикройте ее влажной
пергаментной бумагой..
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
 | |
|
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее  |
|
|
|
|
|
МАРИНОВАНИЕ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ
Стручки целые или нарезанные бланшируют в кипящей воде 2-3
минуты, укладывают в банки, поместив на дно лавровый лист, 3-4
шт. черного перца, заливают кипящим маринадом, укупоривают и
стерилизуют банки 0.5 л 25-30 мин.
Маринад: 850 г воды, 20 г 80%-ой уксусной кислоты, 80 г сахара,
35-40 г соли.
Можно уложенную в банки бланшированную фасоль залить 5%-ным
раствором соли, простерилизовать не закупоренной 30-35 минут в
кипящей воде, в конце стерилизации добавить 1 ч.л. 80%-ной
уксусной кислоты в банку 1 л, пряности и сахар не добавлять.
Перед употреблением жидкость сливают, вымачивают 4-6 часов в
холодной воде. После такой обработки фасоль можно отваривать или
обжаривать в масле.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
