|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если горячее топленое молоко заправить густыми
свежими сливками из расчета 0,5-1
стакан сливок на 1 л молока, то получится сладкомолочный напиток под названием
"сибирский варенец".
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Картофель. Советы практика |
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
|
 |
|
|
| Десерты |
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Овощная смесь
На 1 л заливки: 65 г соли, 10 г сахара, 25 г 80%-ной уксусной
кислоты, 900 г воды. Овощная смесь составляется из свежих овощей
- баклажанов, капусты, моркови, перца сладкого и горького
стручкового зеленого; лука, чеснока и огурцов или баклажанов,
капусты, перца горького стручкового зеленого; огурцов, чеснока
свеклы и томатов зеленых. Овощи можно использовать в любом
сочетании.
Баклажаны бланшируют 8 минут в 6%-ном рассоле, охлаждают водой 2-
3 минуты, помещают под пресс на 20-30 минут, режут на кубики 4.5-
5 см.
Белокочанную капусту режут на крупную лапшу (шинкуют).
Морковь режут на кусочки 2.5х2.5 см.
Свеклу нарезают кубиками.
Огурцы молодые режут на кубики.
Перец сладкий очищают от семян.
Перец горький мелких и средних сортов моют.
Томаты зеленые режут на 2-4 дольки.
Фасоль стручковую бланшируют 2-3 минуты в подсоленной воде (10-20
г соли на 1 л воды).
Лук мелкий сладких или полусладких сортов очищают.
Дольки чеснока мелко режут.
Пряную зелень - укроп, базилик, мята, кинза, петрушка, листья
сельдерея - нарезают на кусочки 5-6 см.
Подготовленные овощи и зелень укладывают в любом сочетании в
банки 0.5 л или 1 л, заливают заливкой и стерилизуют 0.5 л - 10
минут, 1 л - 15 минут.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
