Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Приготовить опару: в подогретом молоке (50 мл) развести дрожжи и
небольшое количество муки и поставить ее в теплое место, чтобы
подошла. В отдельной кастрюле смешать молоко с яйцами, сахаром,
цедрой и ванилином, подогреть, влить в поднявшуюся опару и,
добавляя постепенно муку и растопленное заранее масло, вымесить
не очень крутое тесто. Поставить кастрюлю с тестом на 40 минут в
теплое место. Готовое тесто разделать на 10 порций, придав им
круглую форму, и оставить на 10 минут на доске, посыпанной мукой.
Приготовить за это время начинку: тщательно растереть в миске
творог, отбить в него яйцо, добавить ванилин, цедру лимона, изюм,
сахар, муку и все тщательно перемешать. Каждую порцию теста
раскатать до предпочитаемой величины, положить в середину
начинку, загнуть и защипать края. Уложить ватрушки на смазанный
маслом противень и оставить на 25 минут в теплом месте, после
чего смазать взбитым яйцом и выпекать на умеренном огне (в
течение 20-30 минут).
Готовые ватрушки подавать теплыми, посыпав сахарной пудрой.
Навигация по порталу: 
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. 
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. 
