В горячее сливочное масло,
свиное или баранье сало кладут
ложку прокаленной поваренной
соли из расчета на 1 кг жира
—1 столовая ложка, а в холодное
растительное масло — сухой горох.
Если сливочное масло начинает
портиться, его надо перетопить,
добавив ломтик хлеба. Кипятить
масло до приобретения хлебом
золотистого цвета. Хлеб впитает
неприятный запах портящегося масла.
Можно 1 кг масла залить водой,
добавить 1 чайную ложку питьевой
соды, перемешать. Воду слить,
прибавить 1 стакан молока и
перетопить масло.
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
МУСАКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Говядина - 1, 400 кг, 6 больших баклажанов, помидоры - 1 кг,
зелень петрушки - 2 пучка, 2 сладких перца, чеснок - 10 зуб ков,
жир - 400 г, репчатый лук - 2 больших головки, мясной бульон или
вода- 1, 5 стакана, 2 яйца, соль и перец по вкусу.
Для заправки: сметана - 300 мл, мука - 50 г, 2 яйца, тертая
брынза - 100 г.
Зачистить мясо от пленок и жил и пропустить через мясорубку с
мелким ситом.
Мелко нарезанный лук спассеровать, смешать с фаршем и жарить мясо
до готовности, пока не будет комочков. В готовое мясо добавить
мелко нарезанные чеснок и перцы, молотый перец и соль по вкусу,
влить мясной бульон или теплую воду и варить на слабом огне пока
выпарится вся жидкость. В теплый фарш отбить два яйца, положить
соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки и все перемешать.
Очищенные от кожицы баклажаны нарезать ломтиками в длину,
посолить и оставить на доске пока выделится часть сока. Обвалять
их в муке, обжарить в горячем масле и выложить ими дно и стенки
смазанного жиром сотейника, затем положить слой мясного фарша,
снова баклажаны, фарш и т.д. Верхний ряд выложить баклажанами, а
на них положить очищенные от кожицы, нарезанные ломтиками
помидоры. Поставить запекать в духовку на 45 минут, после чего
взбить два яйца со сметаной и мукой и залить мусаку, посыпать
тертой брынзой и поставить опять в духовку, чтобы мусака
покрылась румяной корочкой.
Готовую мусаку разрезать на равные куски и подавать в горячем
виде, с томатным соусом.
Навигация по порталу: 
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. 
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! 
