Большая кулинарная книга с лучшими рецептами со всего мира.
Современные и старинные, традиционные и национальные блюда для праздничного и ежедневного стола.
Книга содержит только апробированные на практике и прошедшие двойной контроль рецепты.
Легко составить гармоничное меню для завтрака, обеда или ужина в соответствии с принятыми физиологическими нормами питания.
Холодное жаркое, бифштексы и паштеты, оригинальные гарниры, соусы и приправки - желаем вам отведать эти аппетитные блюда.
Кулинарная энциклопедия - прекрасный подарок! Заказать
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
ПАШТЕТ ЗАЛИВНОЙ ИЗ ЗАЙЦА
Мясо от спинной и почечной части одного зайца, репчатый лук-2
головки, сливочное масло-350 г, 4 вареных желтка, горчица - 50 г,
1 яйцо, 1 маринованный гогошар, зелень петрушки, соль и перец по
вкусу, желатиновый отвар - 2 стакана.
Мясо зачистить от пленок, нарезать маленькими кусочками и сложить
в кастрюлю с растопленным маслом (150 г), очищенным и нарезанным
ломтиками луком и стушить в духовке. Готовое мясо с луком
пропустить несколько раз через мясорубку, а потом протереть через
сито. Растереть 200 г сливочного масла до пенообразной массы,
добавить желтки от сваренных вкрутую яиц и горчицу (по вкусу) и
тщательно смешать с мясным фаршем. Поставить паштет в холодное
место на 2 часа. Приготовленный желатиновый отвар вылить в форму
слоем толщиной в палец и дать застыть. На застывший отвар
выложить паштет так, чтобы он не касался стенок формы, и
поставить опять в холодное место. Когда паштет застынет, залить
его оставшимся отваром и снова поставить в холодное место.
Перед подачей на стол погрузить дно формы в кипяток и быстро
выложить паштет на блюдо, перевернув форму. Украсить паштет
кружочками сваренного вкрутую яйца, тонко нарезанным гогошаром и
зеленью петрушки.
Навигация по порталу: 
Большая кулинарная книга с лучшими рецептами со всего мира.
Современные и старинные, традиционные и национальные блюда для праздничного и ежедневного стола.
Книга содержит только апробированные на практике и прошедшие двойной контроль рецепты.
Легко составить гармоничное меню для завтрака, обеда или ужина в соответствии с принятыми физиологическими нормами питания.
Холодное жаркое, бифштексы и паштеты, оригинальные гарниры, соусы и приправки - желаем вам отведать эти аппетитные блюда.
Кулинарная энциклопедия - прекрасный подарок! 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
