Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
Пусс-кафе "Дом в огне"
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее
ГУСИНАЯ ГРУДКА, ФАРШИРОВАННАЯ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ СУЧАВЫ
Обработать, вымыть и обсушить кухонной салфеткой тушку гуся,
Отделить грудку, снять с нее кожу, а мясо с грудки тонко отбить
шницельным молотком (до 0, 5 см). Бедерную мякоть гуся нарезать
маленькими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с
замоченным в воде и отжатым хлебом, зеленью и чесноком. Смешать
фарш с яйцами, красным перцем, посолить, поперчить, уложить на
отбитую грудную мякоть, скатать рулетом, завернуть в снятую с
грудки кожу, перевязать крепкой ниткой и положить на противень с
маслом, вместе с нарезанными ломтиками морковью, луком-пореем и
яблоком, поставить в духовку на полтора часа, периодические
смазывая жиром и поливая водой. Готовый рулет вынуть и удалить
нити.
В оставшийся соус влить смешанное с мукой вино, стакан мясного
бульона, прокипятить 20 минут и процедить.
Вымытый рис слегка поджарить в масле, залить бульоном от гусиных
костей (на одну часть риса - 2.5 части бульона), всыпать промытый
изюм и поставить кастрюлю с рисом в духовку. Готовый рис выложить
на блюдо, а на рис положить нарезанную фаршированную грудку.
Соус подавать отдельно, в соуснике.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. 
