|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
После рыбных и жирных блюд
не рекомендуется пить холодную воду.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Суши. Быстро и просто |
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
ГУСИНАЯ ГРУДКА, ФАРШИРОВАННАЯ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ СУЧАВЫ
Гусь - 1, 8 кг, белый хлеб - 1 ломтик, 2 яйца, чеснок - 3 зубка,
1 морковь, лук-порей-1 стебель, 1 яблоко, красный молотый перец -
на кончике ножа, рис - 200 г, сливочное масло - 100 г, изюм - 70
г, вино - 1/2 стакана, мясной бульон - 700 мл, мука - 1 чайная
ложка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Обработать, вымыть и обсушить кухонной салфеткой тушку гуся,
Отделить грудку, снять с нее кожу, а мясо с грудки тонко отбить
шницельным молотком (до 0, 5 см). Бедерную мякоть гуся нарезать
маленькими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с
замоченным в воде и отжатым хлебом, зеленью и чесноком. Смешать
фарш с яйцами, красным перцем, посолить, поперчить, уложить на
отбитую грудную мякоть, скатать рулетом, завернуть в снятую с
грудки кожу, перевязать крепкой ниткой и положить на противень с
маслом, вместе с нарезанными ломтиками морковью, луком-пореем и
яблоком, поставить в духовку на полтора часа, периодические
смазывая жиром и поливая водой. Готовый рулет вынуть и удалить
нити.
В оставшийся соус влить смешанное с мукой вино, стакан мясного
бульона, прокипятить 20 минут и процедить.
Вымытый рис слегка поджарить в масле, залить бульоном от гусиных
костей (на одну часть риса - 2.5 части бульона), всыпать промытый
изюм и поставить кастрюлю с рисом в духовку. Готовый рис выложить
на блюдо, а на рис положить нарезанную фаршированную грудку.
Соус подавать отдельно, в соуснике.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
