Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
БАРАШЕК СО ШПИНАТОМ
Мясо - 1 кг, шпинат - 2 кг, сливочное (или растительное) масло-
150 г, зелень укропа, репчатый лук-2 головки, лимонный сок, соль
и перец по вкусу.
Для соуса: мука - 1 столовая ложка, сливочное масло - 1 столовая
ложка.
Мясо нарезать порционными кусками (по 2 на порцию), опустить на
несколько минут в кипящую воду, откинуть на сито, посолить и
обжарить до золотистого цвета.
Шпинат промыть, меняя несколько раз воду, ошпарить в течение
нескольких минут соленым кипятком, откинуть на сито, дать стечь и
остыть.
Сильно разогреть масло и спассеровать в нем мелко нарезанный лук,
добавить томатную пасту, шпинат, дать вскипеть, положить мясо в
шпинат, мелко нарезанную зелень укропа, влить стакан теплой воды
и варить на умеренном огне. Когда мясо почти готово, положить
смешанную с маслом муку, осторожно размешать и варить на
умеренном огне, пока соус хорошо загустеет. Добавить лимонный
сок, соль и перец.
Подавать, украсив посыпанными зеленью петрушки ломтиками лимона.
Навигация по порталу: 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
