Для приготовления большинства вторых блюд
рыбу используют с кожей, которая способствует
сохранению формы кусков. В тех случаях, когда
блюдо приготовлено из тощей рыбы, подавать к
нему лучше такие калорийные соусы, как соус
польский, сметанный и др.
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Вымытое мясо нарезать кусками сначала вдоль костей, а потом
разрубить кости пополам. Посолить, поперчить и каждый кусок
обвалять в муке.
Мелко нарезанный лук спассеровать в глубокой кастрюле, положить в
кастрюлю мясо, влить немного мясного бульона, закрыть кастрюлю
крышкой и тушить мясо в собственном соку, помешивая деревянной
ложкой. Когда мясо зарумянится, влить оставшийся мясной бульон,
половину сметаны и нарезанные брусочками, ошпаренные в течение 15
минут овощи (кроме картофеля) и варить на слабом огне. Картофель
вымыть, очистить, нарезать брусочками и отварить в течение 10
минут в кипящей, подсоленной воде. За 15 минут перед подачей
положить картофель в кастрюлю с мясом и овощами и добавить
оставшуюся сметану.
Подавать в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.
Навигация по порталу: 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. 
