Квасить капусту можно и летом. Для этого нашинкуйте ее, положите в банку,
посолите и залейте горячей водой. Сверху положите кусочек хлеба, смоченный
несколькими каплями уксуса, и накройте.
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Грудинка вареная под белым соусом с вином
Грудинку разрезать на куски по два ребра, опустить в соленый
кипяток, вскипятить, процедить бульон, варить с кореньями и
пряностями (сельдерей, порей, петрушка, лавровый лист, черный
перец горошком) до мягкости. Полстакана муки поджарить, развести
тремя-четырьмя стаканами процеженного бульона, довести до
кипения 2-3 раза, всыпать 1/2 стакана распаренного изюма,
добавить несколько ломтиков лимона с цедрой, но без зерен, пару
кусков сахара и 1/4 стакана белого столового вина. Опустить в
соус мясо и вскипятить.
грудинка 1.5 кг.
сельдерей петрушка
черный перец лавровый лист
мука 1/2 стакана
изюм 1/2 стакана
лимон 1/2 шт.
вина 1/4 стакана
сахар 2 ст. л.
соль
Навигация по порталу: 
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
