Огурцы, предназначенные для салата, можно не очищать от кожуры, но необходимо
тщательно вымыть (желательно щеткой). Делать это следует непосредственно перед
подачей к столу, чтобы огурцы сохранили свежесть.
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком.
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
КЛАФУТИ ИЗ КРЕВЕТОК
Для теста:
120 г муки 3 яйца 150 г молока 1/4 чайной ложки соли молотый
перец 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха 30 г сливочного
масла 350 г крупных свежих креветок долька чеснока, растолочь 2
столовые ложки нарезанной петрушки 250 консервированной сладкой
кукурузы
Нагреть духовку до 220° С.
Муку насыпать в миску, сделать углубление. В другой посуде
слегка взбить яйца венчиком, добавить молоко, соль, немного
перца и мускатный орех. Влить эту смесь в муку, взбивая
одновременно тесто до образования однородной массы, накрыть и
оставить на 30 минут. Растопить сливочное масло в сковороде,
пока не начнет пузыриться, поджарить в нем креветки в течение 3
минут. Добавить чеснок и петрушку и жарить еще 2 минуты:
креветки должны стать розовыми.
На дно слегка смазанного оливковым маслом неглубокого
огнеупорного блюда выложить кукурузу. Разровнять и сверху
положить креветки.
Размешать тесто и вылить его на креветки. Выпекать в духовке
примерно 35 минут, пока тесте не разбухнет и не станет
золотисто-коричневым. Подать на стол в блюде, украшенном
веточками зелени. Одновременно подать зеленый салат.
Навигация по порталу: 
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! 
