Корица применяется для ароматизации соусов,
маринадов, кондитерских изделий, при
варке варенья, компотов, при изготовлении .различных блюд из творога и т. д.
Очень приятный вкус корица придает простокваше, варенцу, кефиру.
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Вскипятить воду, с расчетом, чтоб можно было поместить туда
папоротник.В кипящую воду опустить 2-3 пучка папоротника и
подождать, пока вода снова не закипит.Закипела-засечь время. В
зависимости от свежести папоротника, он должен вариться от 3 до
5 минут.Слить,промыть холодной водой и произвести операцию
обрезания.Отрезать 3-4 см концов стеблей от пучка.Выбросить это
на ... потому что, они все равно остались жесткими. И только после
этого РАЗВЯЗАТЬ пучки, и резать - резать папоротник на кусочки
3-4 см . Этап №2. Без изысков. Резать и жарить свинину.
Желательно на собственном сале.До золотистого цвета. И ради
бога, не надо соли! Этап №3 Как только свинина приобретет цвет не
продукта, а уже еды - засыпать это средне-порезанным луком и
папоротником. Причем, лука нужно, если не половину от объема
папоротника, то хотя бы треть. И тушить это, тушить, подливая по
необходимости растительное масло и соевый соус. И пробовать.
Постоянно. Потому,что с соевым соусом перебарщивать нельзя.Это
даже Макаревич вам подтвердит. Г
де-то к концу готовки добавить покрошеный чеснок, побольше и
перчик поменьше.А впрочем, по-вкусу. Приятного аппетита,
господа. Да, и не забудьте, запотевший пузырь.С утра, в
зависимости от состояния, можно есть прямо со сковородки, греть
не обязательно.
Покупаем у корейцев на рынке соленый папоротник! Не путать с
черемшой и всякой маринованой лабудой.Обычно он продается в
пучках, перетянутыми либо резинкой, либо нитками. Тащите домой
и вымачиваете, под проточной водой до тех пор, пока он не станет
приятно солоноватым на вкус. Для этого нужно вгрызться зубами в
сердцевину папоротника, где-то посередине стебля.Только не
грызите весь пучек! . PS Рецепт назван мною так потому, что как-то
на рынке в городе Хабаровске, один старый сморщеный нанаец,
говорил тетке, которая покупала папоротник: «Бери-бери дочька,
мужа накорми, будет такой-же как я - очень сильный, однако» Ну
насчет силы, понятно,мужики !?
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. 
