Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Люля - кебаб
1 кг. баранины, 100 г. курдючного сала, 4 луковицы, 1 чайная ложка
молотого черного перца, 1 столовая ложка сухого базилика. Для
гарнира: свежая зелень (зеленый лук, молодой чеснок, кресс,
базилик, эстрагон, мята, порей).
Приготовить фарш: половину порции курдючного сала пропустить
вместе с луком через мясорубку. Дважды пропустить через
мясорубку баранину; в первый раз одно мясо, во второй раз мясо -
луковую смесь. Тщательно размешать мясо - луковую смесь до
вязкости (около 15 минут), сдабривая ее порошком базилика и
перцем, посолить, после чего поставить на пол часа в холод
дозревать. Оставшееся курдючное сало нарезать кубиками, зачем
смоченными в холодной воде руками плотно нанизать мясной фарш
в виде тонких колбасок длиной 10 - 15 см., на широкие (1 см.)
шампуры, по обе стороны отлюля нанизать кусочки курдючного
сала и грилировать (обжаривать) их над углями мангала или в
духовке (расположив поперек и повыше). Подавать с зеленью и
красным вином.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки 
