В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Бораки
Бораки - армянские пельмени. Их основное отличие от пельменей
других народов состоит в том, что фарш для них предварительно
обжаривают, самим пельменям придают цилиндрическую форму и
оставляют их открытыми сверху и, наконец, не отваривают, а
припускают и затем обжаривают. Для теста: 200 г. муки, 1 яйцо, 1 -
2 столовые ложки воды. Для начинки: 300 г. мяса (говядины), 100 г.
лука (3 луковицы), 1 чайная ложка черного молотого перца, 3
столовой ложки пряной зелени. Для подливки: 1 - 2 стакана мацуна
(кислого молока), 1 головка чеснока. Для обжаривания лука и
бораки: 100 - 150 г. масла.
Замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 - 3 мм.,
нарезать квадратами (5 на 6 см.). Сделать начинку, обжарить ее,
положить в квадраты теста, сформировать бораки так, чтобы
начинка не доходила на 1 см. до открытого верха. Положить бораки
в эмалированную кастрюлю слоями так, чтобы открытая часть была
сверху. Влить в кастрюлю немного бульона (1 - 1,5 стакана), плотно
прикрыть и на очень слабом огне припустить до полуготовности.
Вынуть бораки, выложить на сито, дать стечь бульону и обжарить их
на предварительно разогретой сковороде до появления золотистой
корочки. Выложить пельмени на тарелку и полить мацуном
смешанным с мелко нарезанным чесноком.
Навигация по порталу: 
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. 
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. 
