У сморчков шляпки отрезают от ножек, замачивают на 1 час в холодной воде,
тщательно промывают, два-три раза меняя воду, и варят в подсоленной воде 10-15
минут. Отвар в пищу не употребляют.
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. Заказать
Пусс-кафе "Дом в огне"
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее
-->
Рыбный пирог по-сибирски
1,5 - 2 кг. дрожжевого теста, 1.5 кг свежей рыбы (желательно:
нельма, муксун, стерлядь, осетрина, форель; замечательный пирог
из щуки (крупной), налим),4-5 луковиц репчатого лука, лавровый
лист, перец черный молотый
Рыбу очистить от чешуи (если это осетрина или стерлядь, то только
срезать панцирные шипы), выпотрошить, отделить голову и хвост,
разрезать вдоль хребта (не до конца, должен получиться
прямоугольник). Если рыба очень крупная, то можно сделать еще
разрезы вдоль хребта с обеих сторон от первого разреза.
Разделанную таким образом тушу положить на большое блюдо,
посолить, поперчить и оставить на 30 минут. Репчатый лук мелко
нарезать (лука должно быть много, это придаст сочность рыбе).
Готовое тесто разделить на две части и придать им форму
прямоугольника по форме противня. Первый пласт теста уложить
на смазанный противень, посыпать частью нарезанного лука,
распределяя его равномерным слоем. На луковый слой уложить
рызвернутую тушу рыбы, на рыбу положить лавровый лист (2 шт.)и
равномерно посыпать второй частью лука. Уложить второй пласт
теста и тщательно соединить края обеих пластов. В середине
пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара во время
выпечки, чтобы пирог не вытек. Поместить противень в предварит
ельно прогретый духовой шкаф и выпекать пирог.
Режимы: температура выпечки - 200oC. Время выпечки зависит от
разновидности рыбы (это важно!): - нельма, муксун, стерлядь,
форель, осетрина - 35-40 минут; - щука, налим - 45-50 минут. По
окончании выпечки, извлечь противень и накрыть пирог влажной
салфеткой, чтобы размягчить верхнюю корку. Подается пирог
прямо на противне, для этого его "открывают" - срезая по
периметру верхнюю корку, которую ломают и едят как хлеб.
Навигация по порталу: 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. 
