|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
При отсутствии холодильника яйца можно
хранить следующим образом: обтереть каким-нибудь маслом или жиром
и уложить в ящик с овсом острыми концами вниз.
Яйца не должны касаться друг друга;
ерхний слой овса должен быть толщиной 4-5 см, а промежуток между рядами-2-3 см.
Накрыв ящик крышкой, его ставят в сухое холодное место. Можно хранить яйца также
в высушенном духовом шкафу, песке, соли и золе.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Рыбный пирог по-сибирски
1,5 - 2 кг. дрожжевого теста, 1.5 кг свежей рыбы (желательно:
нельма, муксун, стерлядь, осетрина, форель; замечательный пирог
из щуки (крупной), налим),4-5 луковиц репчатого лука, лавровый
лист, перец черный молотый
Рыбу очистить от чешуи (если это осетрина или стерлядь, то только
срезать панцирные шипы), выпотрошить, отделить голову и хвост,
разрезать вдоль хребта (не до конца, должен получиться
прямоугольник). Если рыба очень крупная, то можно сделать еще
разрезы вдоль хребта с обеих сторон от первого разреза.
Разделанную таким образом тушу положить на большое блюдо,
посолить, поперчить и оставить на 30 минут. Репчатый лук мелко
нарезать (лука должно быть много, это придаст сочность рыбе).
Готовое тесто разделить на две части и придать им форму
прямоугольника по форме противня. Первый пласт теста уложить
на смазанный противень, посыпать частью нарезанного лука,
распределяя его равномерным слоем. На луковый слой уложить
рызвернутую тушу рыбы, на рыбу положить лавровый лист (2 шт.)и
равномерно посыпать второй частью лука. Уложить второй пласт
теста и тщательно соединить края обеих пластов. В середине
пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара во время
выпечки, чтобы пирог не вытек. Поместить противень в предварит
ельно прогретый духовой шкаф и выпекать пирог.
Режимы: температура выпечки - 200oC. Время выпечки зависит от
разновидности рыбы (это важно!): - нельма, муксун, стерлядь,
форель, осетрина - 35-40 минут; - щука, налим - 45-50 минут. По
окончании выпечки, извлечь противень и накрыть пирог влажной
салфеткой, чтобы размягчить верхнюю корку. Подается пирог
прямо на противне, для этого его "открывают" - срезая по
периметру верхнюю корку, которую ломают и едят как хлеб.
На сколько порций: 10.
Время приготовления 50 мин.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
