Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Шамбала (Метхи)
Triqonella fenumqraecum. Относится к семейству бобовых. В пищу
используют листья и нежные стебли. Его квадратные по форме,
плоские коричневато-бежевые семена незаменимы во многих
овощных блюдах, дале и закусках. Шамбала стимулирует
пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах.
Семена шамбалы имеют горьковатый привкус, поэтому не берите
больше, чем указано в рецепте, и будьте очень внимательны,
поджаривая их. Они должны оставаться светло-коричневыми. Если
при поджаривании семена приобрели красно-коричневый оттенок,
они сделают блюдо горьким. Шамбала широко распространена в
Армении под названием "чаман". Она придает ореховый привкус
блюдам, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы
можно добавить слегка поджаренный и измельченный фундук
(лесной орех).
Навигация по порталу: 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
