На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Доведите молоко до кипения в кастрюле на среднем огне.
Медленно растопите сахар в кастрюле среднего размера на слабом
огне, постоянно помешивая его деревянной ложкой, чтобы не
пригорел. Как толькл расплавленный сахар станет
светло-коричневым, уменьшите огонь и медленно (очень медленно,
иначе молоко убежит. G.G.) влейте в него горячее молоко. Сахар
сразу же закристаллизуется. Помешайте и оставьте сахар
растворятся, поставив кастрюлю на медленный огонь. Вымойте
первую кастрюлю и растопите в ней на слабом огне масло.
Поджаривайте манную крупу в масле в течение 15 мин, регулярно
помешивая, пока крупинки не станут слегка коричневыми, затем
уменьшите огонь до минимума. Добавьте изюм, апельсиновую
цедру и апельсиновый сок в карамелизированное молоко и
медленно влейте смесь в манную крупу. Перемешайте один-два
раза, чтобы разбить комки. Плотно закройте крышкой и варите на
медленном огне несколько минут, пока крупа не впитает всю
жидкость. Снимите крышку и размешайте халву несколько раз,
чтобы разрыхлить ее.
Эта разновидность халвы с карамелью, приготовленная на молоке
и поданная горячей,- великолепный десерт. Сколько бы вы не съели
за обедом, в вашем желудке всегда найдется место для одной-двух
порций этого блюда Время приготовления 30 мин.
Навигация по порталу: 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. 
