без холодильника, если разрезать ее и
посыпать снаружи и внутри крупной солью,
а потом завернуть в ч;'стую тряпочку,
смоченную чуть подслащенным уксусом
(1-2 кусочка сахара на 0,5 л уксуса).
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки... Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
ПАРАТХА (Слоеный хлебец из муки грубого помола)
2 чашки (200 г) пшеничной муки грубого помола, 1 чашка (100 г)
пшеничной муки тонкого помола, 2 ст. л. растопленного сливочного
масла или ги, 150 мл теплой воды, 1 ч. л. соли.
Смешайте муку в большой миске. Вотрите в нее растопленное
масло. Медленно добавляйте воду и смешивайте с ней муку, пока
не получится мягкое тесто. Переложите тесто на доску и месите 6-8
мин, пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто.
Оставьте его, накрыв влажной тканью. Через 30 мин поставьте
толстодонную сковороду на средний огонь. Пока сковорода
нагревается, вымесите тесто, сделайте из него 10 шариков
одинакового размера и раскатайте на лепешки (не очень тонкие),
посыпая рабочую поверхность доски мукой, чтобы тесто не
прилипало. Смажьте поверхность каждой лепешки растопленным
маслом и сложите ее пополам. Снова намажьте поверхность
маслом и опять сложите каждую лепешку пополам. Затем тонко
раскатайте их, чтобы получились большие треугольники. Поместите
паратху на сухую, заранее нагретую сковороду. При жарении
передвигайте паратху, чтобы все края пропеклись равномерно.
Отрегулируйте огонь так, чтобы хлеб не подгорал. Когда обе
стороны станут золотисто-коричневыми, переверните паратху и
смажьте
верхнюю сторону ги или сливочным маслом (1/2 ч. л.). После этого
паратха должна вздуться. Переверните ее и смажьте маслом
другую сторону. Паратха готова, когда обе стороны приобретают
золотисто-коричневый цвет. Если вы не подаете паратхи к столу
сразу после приготовления, заверните их в ткань, чтобы они
оставались теплыми. Время приготовления теста - 15 мин Время
выдерживания - 30 мин Время раскатывания и жарения одной
паратхи - 8 мин.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки... 
