Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
"Остров Робинзона"
2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 200 г масла или маргарина, 2
яйца, немного соли, 2 стакана хлебных крошек.
Масло, сахар и яйца размешать в кастрюле до получения однородной
массы, в нее всыпать муку и рукой замесить тесто в течение 2-3
мин. Тесто разделить на 3 части и выпечь коржи на сухом листе.
Последний корж выпечь до полуготовности. Белки взбить (не более
2... 3 мин), добавить сахар и, помешивая, нагреть почти до
кипения. Хлебные крошки обжарить на масле до светло-желтого
цвета. Смешать крошки с белками, добавить молотую корицу. Все
перемешать, выложить на последний корж, разровнять и снова запечь
в духовке в течение 15... 20 мин при температуре 180... 2000 С.
Два коржа промазать кремом, приготовленным из масла и сгущенного
молока, каждый посыпать жареными орехами. Сверху положить корж,
запеченный с хлебными крошками.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. 
