Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. Заказать
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Апельсиновое суфле
5 одинаковых по размеру апельсинов
40 гр. муки
40 гр. сливочного масла
50 гр. сахарного песка
3 яичных белка
Сахарная пудра для обсыпки
Разогрейте духовку до 200 градусов. Натрите цедру с одного
апельсина и выдавите из него сок. Срежьте верхушки остальных
апельсинов и выберите из них мякоть при помощи маленького
острого ножа и чайной ложечки. Выдавите сок из мякоти и
прибавьте к соку из первого апельсина.
Всего должно получиться до 300 мл. сока. Растопите сливочное
масло в сотейнике и разотрите его с мукой. Снимите сотейник с
огня и добавьте цедру, апельсиновый сок и сахар. Вновь поставьте
сотейник на огонь и варите смесь, помешивая, до загустения,
затем, сняв с огня, охладите. (Не используйте апельсины с тонкой
кожурой, так как она может съежиться при выпекании). Заверните
апельсиновые корки в фольгу и поместите каждую в металлическую
формочку.
Взбейте белки до плотного состояния и введите их в апельсиновый
соус. Поставьте формочки на противень. Наполните их смесью для
суфле и поставьте в печь на 20-25 мин. По окончании выпечки
посыпьте верхушки суфле сахарной пудрой. Апельсиновые корки,
заполненные смесью для суфле, можно заморозить на несколько
недель. Когда наступит нужный момент, поставьте их в печь,
разогретую до 200 градусов на 40 мин., предварительно не
размораживая. Суфле прекрасно поднимется.
Замороженные корки не обязательно заворачивать в фольгу.
Навигация по порталу: 
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. 
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. 
