Обрабатывая перец, рекомендуется удалять семена. Можно срезать верх в виде
крышечки и осторожно с помощью ложки, ножа или просто рукой удалить семена;
можно плод подрезать снизу (так перец готовят для салатов или консервирования).
После удаления семян плоды перца тщательно моют.
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Свиные рулетики с зеленой начинкой
Свиные шницели (больше и тонкие) аккуратно отбить. Зелень
промыть, очистить и мелко нарезать. На среднем огне обжаривать
зелень на сливочном масле в течение пяти минут. Добавить сметану
и тушить на медленном огне еще пять минут. Приправить солью,
перцем и мускатными орехами. Шницели посолить, поперчить, сверху
выложить начинку и закатать рулетики. Раскалить на сковороде
растительное масло, выложить рулетики и обжарить со всех сторон.
Затем накрыть крышкой и тушить еще 10 минут, переворачивая время
от времени.
Петрушку вымыть, мелко нарезать. Посыпать рулетики петрушкой и
подавать на стол. В качестве гарнира подойдет жареный картофель
или салат.
свиные шницели 4 шт. (по 180 г.)
зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) 2 пучка
сливочное масло 1 ст. л.
сметана 1 ст. л.
соль перец
молотый мускатный орех пару щепоток
растительное масло
петрушка 1 пучок
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
