Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком.
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Королевские креветки с овощами и лапшой
Початки кукурузы и очищенную морковь раз-резать вдоль на 6 частей, затем - поперек
попо-лам. Зеленый лук вымыть. Белую и светло-зеле-ную часть разрезать вдоль на 4 части и
поперек по размеру моркови. У лимонной травы удалить жесткие внешние листья. Мягкую
середину травы и жгучий перец мелко нарезать.
Имбирь нарезать тонкой соломкой. У кре-веток удалить панцирную оболочку, оставив
хво-стовой плавник. Шейки разрезать вдоль и вы-потрошить.
На каждую половину креветки положить лис-тик шалфея. Обернуть кусочком грудинки обе
по-ловинки креветки. Сколоть деревянной шпажкой. Разогреть по-ловину растительного
масла, обжарить имбирь в горячем масле до золотистого цвета и снять со сковороды
шумовкой. Слегка обжарить жгучий перец и лимонную траву.
Добавить морковь, кукурузу и, помешивая, жа-рить на сильном огне. Добавить лук, влить
бульон и тушить еще 5-6 минут, но овощи не должны стать мягкими.
Влить томатный сок, посолить.
Лапшу отварить в подсоленной воде, слить воду, лапшу заправить сливочным маслом.
Осталь-ное растительное масло разогреть в сковороде до 180*С. Порциями обжарить
креветки на шпаж-ках по 2 минуты с каждой стороны. Затем обжа-рить остальной шалфей. На
подогретое блюдо положить лапшу, сверху - овощи и имбирь, за-тем - обжаренные листики
шалфея, на них - кре-ветки и сразу же подать.
250 г молодых початков кукурузы (можно кон-сервированных), 500 г мелкой моркови, зеленый
лук, лимонная трава, 2 маленьких стручка красного жгучего перца, 60 г корней свежего
имбиря, 12 круп-ных неочищенных шеек креветок, 40 листиков шалфея, 12 кусочков грудинки,
375 мл раститель-ного мосла, 4 ст. ложки овощного бульона, 200 мл томатного сока с
мякотью, соль, 250 г длинной лап-ши, 30 г сливочного масла.
Навигация по порталу: 
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
