Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
Мандариновый торт
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее
Квас ягодный
Ягоды черной смородины, малины, ежевики, брусники и черники
очищают отдельно от плодоножек и чашечек цветков, удаляют
поврежденные плоды, моют, дают стечь воде, разминают, собирают
массу в эмалированную посуду и заливают теплым сахарным сиропом
(100-150г сахара на 1л воды) из расчета 4л на 1кг ягод.
Смесь хорошо перемешивают, накрывают марлей, выдерживают в
течение суток при температуре 18-28С, после чего фильтруют через
капроновый чулок или через марлю или дату. Полученный квас
разливают в подготовленные бутылки из-под шампанского на 5-7см
ниже от верха шеек, добавляют 4-5 изюминок и закупоривают
бутылки пропаренными пробками без свищей или же полиэтиленовыми
пробками, которые потом перевязывают шпагатом.
Закупоренные бутылки выносят в холодное помещение, где квас
выдерживают в течение 1-2 недель.
Подают квас к столу холодным.
Для приготовления ягодного кваса из заготовок банку
раскупоривают, выкладывают продукт в эмалированную кастрюлю,
заливают прокипяченным и охлажденным до 60С сахарным сиропом
(200г сахара на 1л воды; на одну 0,5л банку - 2л сиропа), после
чего массу хорошо перемешивают и настаивают в течение суток.
Полученный квас фильтруют через капроновый чулок или через марлю
или вату, разливают в бутылки на 5-7см ниже от верха шеек,
добавляют по 4-6 изюминок и закупоривают бутылки, перевязывают
пробки шпагатом.
Потом квас выносят в холодное помещение, где выдерживают в
течение 1-2 недель.
Подают квас к столу холодным
Навигация по порталу: 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. 
