Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Нежинские огурцы
По особому рецепту солят огурцы в Нежинском районе, на Украине.
Для пользующихся широкой известностью нежинских огурцов крепость
рассола берется меньше, чем для обычного засола - 6,5-7,5%, то
есть на ведро воды берут 650-750 граммов соли.
При засолке нежинских огурцов обращают внимание на то, чтобы все
огурчики были примерно одинакового размера, поэтому их сортируют
на мелкие, средние и более крупные.
Отобранные огурцы моют холодной водой. На дно заранее
приготовленной бочки укладывают пряности, а на них - вымытые
огурцы. Когда бочка заполнится до половины, снова кладут слой
пряностей. После того как бочка будет заполнена доверху, ее
несколько раз поворачивают, легко потряхивают, чтобы огурцы
уплотнились, снова кладут пряности и накрывают салфеткой, кладут
кружок, гнет и заливают рассолом крепостью 6,5-7,5%.
При засолке маленьких огурцов длиной от 3 до 6 сантиметров
поступают так: отсортированные огурцы после мойки ошпаривают
соленым 3% рассолом - кипятком (300 граммов соли на ведро воды),
затем обливают ледяной водой и складывают на решето для
просушки. Обсохшие огурцы аккуратно укладывают в бочку рядами,
переслаивая пряностями.
Закупоривают бочку дном со шпунтовым отверстием, заливают
рассолом и забивают шпунтом.
При этом способе засолки используется уксус, поэтому огурцы
получаются полу маринованными.
Рецепт 1
Огурцы размером от 3 до 4,5 сантиметров - 10кг
Уксусная эссенция 80-градусная - 150г
Лавровый лист - 30г
Перец стручковый горький - 15г
Рассол:
вода кипяченая остуженная - 5л
соль - 100г
Рецепт 2
Огурцы размером от 4,5 до 6 сантиметров - 10кг
Уксусная эссенция 80-градусная - 300г
Сахар - 170г
Лавровый лист - 30г
Перец стручковый горький - 15г
Рассол:
вода кипяченая остуженная - 5л
соль - 250г
Рецепт 3
Огурцы размером от 7,5 до 8,5 сантиметра - 10кг
Уксусная эссенция 80-градусная - 70г
Лавровый лист - 25г
Перец стручковый горький - 15г
Рассол:
вода кипяченая остуженная - 5л
соль - 250г (1 стакан)
Навигация по порталу: 
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. 
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. 
