Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Соус эстрагон
850 г основного красного соуса,
100 г бульона,
100 г репчатого лука,
50 г моркови,
50 г кореньев петрушки, сельдерея,
100 г белого виноградного вина,
0,02 г душистого перца,
5 г соли.
Репчатый лук, петрушку, морковь, сельдерей мелко нашинковать и
спассеровать на масле, затем влить белое сухое виноградное вино,
положить стебли эстрагона, уварить вино на одну треть
первоначального объема. Эту смесь соединить с красным основным
соусом и проварить в течение 25-40 мин., заправить солью,
молотым перцем, процедить, добавить листики эстрагона и довести
до кипения. Подается к жареному мясу, натуральным котлетам из
телятины, свинины, баранины, филе, лангету, курам, цыплятам и
блюдам из яиц.
Навигация по порталу: 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... 
