Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Колбаса кровяная
Колбаса кровяная
Кусок шпику в 12 - 15 фунт и свиную голову, из которой вынуть
мозг, варить 1/2 часа, потом прибавить шпику и варить еще 1/2
часа. Печенку и ливер изрубить мелко, а шпик и мясо мелко
изрезать; прибавить 3/4 стак. соли, 1 лот перцу простого и 1 лот
английского, кто любит - майорану; размешать все вместе,
развести 3 стак. крови, но чтобы масса не была очень густа;
наполнить 3/4 толстой воловьей кишки, перевязать и варить 2
часа; если колбасу проткнуть вилкой и кровь не покажется, то она
готова; тогда обмыть холодной водой и положить под пресс на 2 -
3 часа, чтобы сделалась плоская. Если эту колбасу будут
употреблять скоро, то к фаршу прибавить рубленого и в масле
поджаренного луку. Для долгого хранения коптят от 7 до 10 дней в
холодном дыму. Свежие колбасы перед употреблением поджаривают с
маслом в духовой печи, а копченые подают холодными.
Второй способ
Произвольное количество свежей бычачьей или свиной крови смешать
с 1/3 против взятой крови рубленого свиного шпику, прибавив
немного толченого английского перцу, кардамону, гвоздики,
простого перца, соли, и, все хорошо смешав, начинить кишки, а
затем отварить в холодной воде. Кто любит, подавая, можно
поджарить.
Навигация по порталу: 
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. 
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
