крупный кусок мяса, тушку птицы
или дичи, обливайте его через каждые
10- 15 минут жиром, в котором он жарится.
Жирную свинину поливайте водой, но не
холодной, так как от этого мясо становится жестким.
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
Представляем 1000 замечательных кулинарных рецептов, которые помогут вам легко и быстро приготовить вкусные и полезные блюда.
Хотите полакомиться уткой под апельсиновым соусом, тушеной телятиной, лазаньей или пирогом дьявола?
Скорее всего, вы недооценивали вашу микроволновку. Конечно, она не заменит духовой шкаф или мангал, но может стать вашим ценным помощником на кухне. Она надежна и легка в обращении, готовит быстро, и вкусно.
Некоторые блюда, к сожалению, приготовить в ней невозможно, например, суфле или жаркое, но есть множество других кулинарных изысков, которые по силам только ей.
Если вы еще не знаете о них, то начните прямо сейчас и микроволновая печь станет вашим надежным другом. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Хранение яблок
Хранение яблок
Окунуть собранные яблоки в слабый раствор салициловой кислоты
(см.выше), просушить, обернуть тонкой бумагой, пересыпать
опилками с сухой известью.
При выборе сорта для хранения следует прежде всего учитывать его
лежкость. В средней зоне хорошо хранятся яблоки сортов Пепин
шафранный, Россошанское, Антоновка новая, Оранжевое, Бабушкино,
Уэлси, Северный синап, Ренет Кичунова, Анис, Скрижапель,
Славянка, Слава победителям и сорта с повышенной лежкостью -
Маяк, Суворовец, Слава мичуринская, Шафрановое, Лобо, Кортланд.
Осенние сорта (Боровинка, Десертное Петрова, Коричное,
Бессемянка) можно хранить в обычных условиях, но лишь до ноября
- декабря.
Чем крупнее плод, тем раньше он созревает, сильнее дышит, больше
выделяет веществ, которые воздействуют на соседние плоды,
ускоряя их созревание. Перед хранением плоды одного сорта
сортируют по размерам: крупные, средние и мелкие. Для этого
пользуются калибровочной доской, которую несложно сделать в
домашних условиях. Отобранные по размеру плоды упаковывают
отдельно и в разное время снимают с хранения.
Яблоки укладывают в картонные коробки или деревянные ящики.
Последние предварительно моют раствором хлорной извести,
содержащим 20 мг активного хлора. Ящики со слишком большими
просветами между дощечками непригодны для хранения и перевозки.
Лучший способ укладки плодов - диагональный и рядовой
плодоножкой вниз. На длительное хранение яблоки перекладывают
упаковочным материалом, не поглощающим влагу, без посторонних
запахов, но пропускающим воздух (например, стружкой осины и др.
лиственных пород дерева; хвойную использовать нельзя из-за
смолистого запаха, который легко могут перенять плоды). Не
следует перестилать яблоки соломой, так как при появлении первых
подгнивших плодов или конденсации паров от резкого изменения
температуры солома плесневеет и придает плодам неприятный
привкус. Лучший вид упаковки - это завертывание каждого яблока в
бумагу или салфетку, пропитанную вазелином. Плоды не обязательно
хранить в таре, для этого можно использовать и стеллажи, но
укладывать их там надо не более, чем в два слоя.
В последнее время яблоки хранят путем завертывания их в
полимерные пленки толщиной 30 - 40 мк. Состав газовой среды в
пакете изменяется в результате дыхания самих плодов, и через 15
- 30 дней в упаковке создается определенное соотношение газов,
которое предохраняет плоды от преждевременной порчи.
Часто яблоки замораживают. Их выносят на мороз - в сарай, на
балкон или другое место, защищенное от грызунов. Колебания
температуры даже в больших пределах на яблоках не отражаются.
Желательно, чтобы 1 - 2 раза оттаивали и вновь замораживались,
что способствует более сильному разрушению клетчатки, от чего
яблоки становятся мягче, а сок выделяется легче.
Навигация по порталу: 
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
Представляем 1000 замечательных кулинарных рецептов, которые помогут вам легко и быстро приготовить вкусные и полезные блюда.
Хотите полакомиться уткой под апельсиновым соусом, тушеной телятиной, лазаньей или пирогом дьявола?
Скорее всего, вы недооценивали вашу микроволновку. Конечно, она не заменит духовой шкаф или мангал, но может стать вашим ценным помощником на кухне. Она надежна и легка в обращении, готовит быстро, и вкусно.
Некоторые блюда, к сожалению, приготовить в ней невозможно, например, суфле или жаркое, но есть множество других кулинарных изысков, которые по силам только ей.
Если вы еще не знаете о них, то начните прямо сейчас и микроволновая печь станет вашим надежным другом. 
