Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Свиная колбаса холодная
Хорошенько разварить и сейчас же изрубить весь свиной ливер и
прочие мелкие обрезки, которые всегда остаются, когда разрубают
свинью. Печёнку же растереть холодную и примешать сюда же. Потом
положить несколько граммов свиного жира, 6 мелко изрубленных
луковиц,
2 разливные ложки густо сваренной овсяной каши, перцу,
имбирю и соли по вкусу. Размешать всё это хорошенько, начинить не
слишком туго кишки, залить их потом холодной водой, поставить на
огонь и дать кипеть целый час. По прошествии этого времени
положить между двух досок под чем-нибудь тяжёлым. Прежде чем
класть их в воду, проколоть в нескольких местах иголкой, что
делается со всеми колбасами, когда они варятся.
Навигация по порталу: 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... 
