Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
100 рецептов шоколадных десертов!
С завтрака и до обеда, с полдника и до позднего ужина по возвращении из театра наслаждайтесь дивными и упоительными моментами шоколадного гурманства. Заказать
Пусс-кафе "Дом в огне"
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее
Заготовка пряной зелени
Заготовка пряной зелени
Пряную зелень - эстрагон, базилик, чабер и другую - можно солить
и мариновать. Для заготовки берут свежую зелень (только до
цветения), очищают ее от корней, твердых одревесневших черенков,
вялых и попорченных листьев, затем тщательно моют в нескольких
водах и ополаскивают под душем. После мойки зелень следует
разрезать и плотно уложить в стеклянные банки, пересыпать солью
(20 процентов соли к весу зелени) и плотно утрамбовать до
появления сока. Затем банки закрыть крышками. Хранить засоленную
зелень нужно в холодных помещениях при температуре не выше 0С.
Зелень лучше сохраняется, если ее залить маринадной заливкой и
простерилизовать в кипящей воде, как овощные маринады.
Готовят посолы и из зелени укропа, петрушки и сельдерея. Ее
тщательно перебирают, удаляя грубые, твердые части стеблей и
желтые подгнившие листья, срезают корни, несколько раз
промывают, избыток воды стряхивают. Зелень режут на кусочки
длиной 2 - 3 см, перемешивают и складывают в таз. Корни петрушки
и сельдерея моют, очищают от кожицы, ополаскивают и режут. Затем
их смешивают с зеленью, взвешивают и добавляют соль (20%). Вновь
все перемешивают и выдерживают 20 - 30 мин. до появления сока,
после чего смесь плотно укладывают в посуду так, чтобы в верхних
слоях заготовки появился сок. Все это накрывают деревянным
кружком с грузом и ставят на хранение в прохладное помещение.
В зимнее время такую заготовку используют для приготовления
обеденных блюд.
Иногда к смеси зелени добавляют шинкованную морковь и красный
сладкий перец, резаные репчатый лук и красные помидоры.
Навигация по порталу: 
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! 
100 рецептов шоколадных десертов!
С завтрака и до обеда, с полдника и до позднего ужина по возвращении из театра наслаждайтесь дивными и упоительными моментами шоколадного гурманства. 
