Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты Заказать
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
-->
Моченые яблоки
Моченые яблоки
Для сусла: на 2 л воды - 200 г ржаной муки (или 200 г ржаных
сухарей, или 150 г сухого кваса)
Можно мочить яблоки в бочках, кадках, эмалированной посуде и в
стеклянных баллонах. Но в любом случае яблоки укладывают
веточками кверху. Каждый слой переслаивают ржаной соломой или
листом черной смородины. Для мочки пригодны яблоки зрелые, без
пятен и повреждений, одинаковые по величине. Кадку заливают
суслом.
Сусло готовят так: муку (или ржаные сухари, или 150 г сухого
кваса) вначале размешивают в небольшом количестве холодной
кипяченой воды, заливают 2 л кипятка, размешивают, дают
отстояться и процеживают. В полученный раствор добавим кипяченой
воды до 10 литров и на каждый литр по 2 ст. ложки соли и сухой
горчицы.
Яблоки должны быть покрыты суслом. Сверх яблок кладут полотно,
на него кружок, а на него - гнет. В первые 5 - 6 дней надо
ежедневно проверять уровень раствора в кадке и по мере
необходимости его доливать. Через 8 - 10 дней кадку опускают в
подвал или другое холодное место, где хранят при температуре не
ниже 0С. Через 35 - 40 дней яблоки готовы к употреблению.
Можно готовить сусло с добавлением сахара или меда. На 10 л воды
берут 300 г сахара, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки
сухой горчицы. Воду с сахаром кипятят, остужают, после чего
кладут горчицу и соль, хорошо размешивают. Сахар можно заменить
двойным количеством меда.
Яблоки вместо сусла можно залить холодной кипяченой водой,
добавив в нее простоквашу (10 чайных ложек на 10 л воды) и по 2
столовых ложки соли и сухой горчицы.