В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... Заказать
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Моченые яблоки
Моченые яблоки
Для сусла: на 2 л воды - 200 г ржаной муки (или 200 г ржаных
сухарей, или 150 г сухого кваса)
Можно мочить яблоки в бочках, кадках, эмалированной посуде и в
стеклянных баллонах. Но в любом случае яблоки укладывают
веточками кверху. Каждый слой переслаивают ржаной соломой или
листом черной смородины. Для мочки пригодны яблоки зрелые, без
пятен и повреждений, одинаковые по величине. Кадку заливают
суслом.
Сусло готовят так: муку (или ржаные сухари, или 150 г сухого
кваса) вначале размешивают в небольшом количестве холодной
кипяченой воды, заливают 2 л кипятка, размешивают, дают
отстояться и процеживают. В полученный раствор добавим кипяченой
воды до 10 литров и на каждый литр по 2 ст. ложки соли и сухой
горчицы.
Яблоки должны быть покрыты суслом. Сверх яблок кладут полотно,
на него кружок, а на него - гнет. В первые 5 - 6 дней надо
ежедневно проверять уровень раствора в кадке и по мере
необходимости его доливать. Через 8 - 10 дней кадку опускают в
подвал или другое холодное место, где хранят при температуре не
ниже 0С. Через 35 - 40 дней яблоки готовы к употреблению.
Можно готовить сусло с добавлением сахара или меда. На 10 л воды
берут 300 г сахара, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки
сухой горчицы. Воду с сахаром кипятят, остужают, после чего
кладут горчицу и соль, хорошо размешивают. Сахар можно заменить
двойным количеством меда.
Яблоки вместо сусла можно залить холодной кипяченой водой,
добавив в нее простоквашу (10 чайных ложек на 10 л воды) и по 2
столовых ложки соли и сухой горчицы.
Навигация по порталу: 
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... 
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. 
