|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Неприятные кухонные запахи
Неприятные кухонные запахи исчезнут,
если прокипятить в открытой посуде душистые
травы - мяту, душицу, ромашку или уксус.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Молочная кулинария |
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
|
 |
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Моченые яблоки
Моченые яблоки
Для сусла: на 2 л воды - 200 г ржаной муки (или 200 г ржаных
сухарей, или 150 г сухого кваса)
Можно мочить яблоки в бочках, кадках, эмалированной посуде и в
стеклянных баллонах. Но в любом случае яблоки укладывают
веточками кверху. Каждый слой переслаивают ржаной соломой или
листом черной смородины. Для мочки пригодны яблоки зрелые, без
пятен и повреждений, одинаковые по величине. Кадку заливают
суслом.
Сусло готовят так: муку (или ржаные сухари, или 150 г сухого
кваса) вначале размешивают в небольшом количестве холодной
кипяченой воды, заливают 2 л кипятка, размешивают, дают
отстояться и процеживают. В полученный раствор добавим кипяченой
воды до 10 литров и на каждый литр по 2 ст. ложки соли и сухой
горчицы.
Яблоки должны быть покрыты суслом. Сверх яблок кладут полотно,
на него кружок, а на него - гнет. В первые 5 - 6 дней надо
ежедневно проверять уровень раствора в кадке и по мере
необходимости его доливать. Через 8 - 10 дней кадку опускают в
подвал или другое холодное место, где хранят при температуре не
ниже 0С. Через 35 - 40 дней яблоки готовы к употреблению.
Можно готовить сусло с добавлением сахара или меда. На 10 л воды
берут 300 г сахара, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки
сухой горчицы. Воду с сахаром кипятят, остужают, после чего
кладут горчицу и соль, хорошо размешивают. Сахар можно заменить
двойным количеством меда.
Яблоки вместо сусла можно залить холодной кипяченой водой,
добавив в нее простоквашу (10 чайных ложек на 10 л воды) и по 2
столовых ложки соли и сухой горчицы.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
