Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Цукаты арбузные
Цукаты арбузные
Для сиропа: на 1 кг корок - 1,2 кг сахара и 2 стакана воды
Поставим вариться сироп из необходимого количества воды и
сахара. С арбуза срежем зеленую корку, порежем на кубики, зальем
водой и прокипятим в течение 10 - 15 минут, затем охладим
холодной водой. Откинем кусочки на дуршлаг, чтобы вода стекла, и
опустим в кипящий сахарный сироп. Варим в 3 - 4 приема с
выстаиванием между каждой 10 - 12 - минутной варкой по 10 - 12
часов. В конце варки добавляем 3 г лимонной кислоты. В итоге
откинем цукаты на дуршлаг, дадим стечь сиропу и разложим цукаты
на блюде или тарелках, дадим подсохнуть на воздухе. К концу
сушки посыпаем цукаты сахарным песком и складываем в стеклянную,
герметично закрытую банку, где они могут храниться всю зиму.