Чрезвычайно прост способ сушки грибов в холодильнике. Для этого достаточно
разложить очищенные грибы на листы бумаги и слоями разместить в нижней части
холодильника. Через полторы-две недели извлечь их из холодильника и положить на
хранение. При сушке таким способом грибы получаются более мягкими.
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. Заказать
Пусс-кафе "Дом в огне"
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее
Джем-что это такое
И по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от
варенья. В джемах не сохраняется форма плодов, они полностью
развариваются. Джем представляет собой однородную, густую,
желеобразную массу. Варить джемы гораздо проще и быстрее, чем
варенье, причем его, как правило, варят однократным способом.
Джем можно варить не только из одного вида фруктов, но и
комбинировать с другими, например, яблочно-сливовый, яблочно-
вишневый, клубничный и так далее.
Джем также выгодно отличается от варенья тем, что для него
пригодны плоды и ягоды зрелые или слегка недозрелые: перезревшие
и мятые плоды содержат мало пектина, и приготовленный из них
джем не будет желировать.
Для приготовления джема плоды и ягоды необходимо очистить от
плодоножек и чашелистиков и вымыть в холодной проточной воде.
Яблоки, груши и айву очищают от кожицы, удаляют из них
сердцевину и режут на дольки (как указано для варенья). У
косточковых плодов, таких, как вишня, слива, абрикос и др.,
косточки необходимо удалять. Для удаления косточек из мелких
ягод существует специальная несложная машинка.
При приготовлении джема на 1 килограмм любых плодов и ягод нужно
брать как минимум по 1 кг сахара.
Во время варки джем надо обязательно перемешивать, чтобы он не
пригорел. Появляющуюся пенку необходимо снимать так же, как это
делают при варке варенья.
Готовность джема определяют как по температуре кипения, которая
должна быть не ниже 105С, так и по внешнему виду. Готовый джем
должен быть густым, желеобразным, в охлажденном состоянии он не
растекается по тарелке. Готовый джем перекладывают в чистые
сухие стеклянные банки и плотно закупоривают.
Навигация по порталу: 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. 
