|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Жесткое мясо станет нежнее,
если перед приготовлением его вымочить в
молоке или положить на 2-3 дня в холодильник.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Смаковница. Вкусно, быстро, полезно |
Рецепты вкусных и полезных блюд, предложенные в этой книге, помогут вам избавиться от лишних килограммов и одновременно оздоровить ваш организм, так как они содержат очень низкое количество жира и холестерина, `виновных` во многих болезнях сердца. Впередк здоровому образу жизни и приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Сказочные бутерброды |
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде сказочных персонажей. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Джем-что это такое
И по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от
варенья. В джемах не сохраняется форма плодов, они полностью
развариваются. Джем представляет собой однородную, густую,
желеобразную массу. Варить джемы гораздо проще и быстрее, чем
варенье, причем его, как правило, варят однократным способом.
Джем можно варить не только из одного вида фруктов, но и
комбинировать с другими, например, яблочно-сливовый, яблочно-
вишневый, клубничный и так далее.
Джем также выгодно отличается от варенья тем, что для него
пригодны плоды и ягоды зрелые или слегка недозрелые: перезревшие
и мятые плоды содержат мало пектина, и приготовленный из них
джем не будет желировать.
Для приготовления джема плоды и ягоды необходимо очистить от
плодоножек и чашелистиков и вымыть в холодной проточной воде.
Яблоки, груши и айву очищают от кожицы, удаляют из них
сердцевину и режут на дольки (как указано для варенья). У
косточковых плодов, таких, как вишня, слива, абрикос и др.,
косточки необходимо удалять. Для удаления косточек из мелких
ягод существует специальная несложная машинка.
При приготовлении джема на 1 килограмм любых плодов и ягод нужно
брать как минимум по 1 кг сахара.
Во время варки джем надо обязательно перемешивать, чтобы он не
пригорел. Появляющуюся пенку необходимо снимать так же, как это
делают при варке варенья.
Готовность джема определяют как по температуре кипения, которая
должна быть не ниже 105С, так и по внешнему виду. Готовый джем
должен быть густым, желеобразным, в охлажденном состоянии он не
растекается по тарелке. Готовый джем перекладывают в чистые
сухие стеклянные банки и плотно закупоривают.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
