Салат, да и любую закуску, очень украсит "веер" из огурцов. Нарежьте крепкие
небольшие огурчики вдоль не до конца тонкими пластинками и расправьте вот вам и
"веер".
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Рыбный суп по-гречески
1 кг. - морской рыбы.
1 - луковица.
1 - пучок зелени.
5-6 - горошин черного перца.
2 ст. ложки муки.
2 ст. ложки маргарина.
1/2 дольки чеснока.
2 - помидора или томата-пюре.
6 - ст. ложек сливок.
соль,
перец.
Рыбу очистить, удалить голову, кожу, хребет и разделить на
части. В 1,5 л. воды отварить головы, кожу и кости, добавив лук,
зелень, перец горошком и лавровый лист. Варить примерно 30 мин.
Затем процедить полученный бульон, вложить в него подготовленные
куски рыбы. На сковороде растопить маргарин, всыпать муку и влить
немного бульона. Полученную заправку вылить в бульон, добавить
томат-пюре или помидоры, толченый чеснок и сливки, приправить
солью и перцем. Положить в готовый бульон отваренные ранее куски
рыбы, дать супу еще раз вскипеть и, сняв с огня, оставить его на
5 мин. настояться.
Навигация по порталу: 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
