Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Торт "Жозефина"
Полстакана сахара растереть с 1 яйцом и 2 столовыми ложками
сливочного масла. Стакан сметаны смешать с 1 чайной ложкой соды
гашеной и 14 стакана молока. Все соединить. 3,5 стакана муки
медленно всыпать и хорошо замесить тесто. Разделить на 7 частей
(именно на 7!). Раскатать и выпечь.
Крем: 0,5 стакана сахара растереть с 2 яйцами, добавить 2 ст. л.
муки и 4 ст. л. молока. Взбить. Отдельно довести до кипения один
литр молока. Когда закипит, снять с плиты и медленно влить крем.
Когда смесь разойдется, поставить на огонь и дать загустеть до
консистенции сметаны, непрерывно помешивая. Снять с огня,
положить щепотку ванилина и 300-400 грамм сливочного масла.
Разделить крем на 2 части: в одну добавить какао,
в другую - лимон, протертый с кожурой. Крем остужать не нужно.
Теперь выкладываем на блюдо с высокими (именно с высокими)
бортиками коржи в такой последовательности:
корж - крем с какао,
корж - крем с лимоном,
корж - крем с какао,
корж - смородиновое варенье (или протертая с сахаром смородина),
корж - крем с лимоном,
корж - крем с какао,
корж - крем с лимоном.
Оставшимся кремом заливаем все это сооружение (торт должен
получиться высоким) так, чтобы коржи в нем "плавали" и оставляем
на ночь на кухне. Утром ставим торт на 8 часов на холод.
Тесто: мука 3.5 стакана
сахар 1/2 стакана
яйцо 1 шт.
масло сливочное 2 ст. л.
сода 1/4 ч. л.
сметана 1 стакан
молоко 1/4 стакана
Крем: сахар 1/2 стакана
яйца 2 шт.
мука 2 ст. л.
молоко 1 литр
масло сливочное 300-400 г.
какао 2 ст. л.
лимон 1 шт.
ванилин чуть-чуть
смородиновое варенье 1 стакан
Навигация по порталу: 
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
